Le travail de la vigne

Un profond respect du terroir

Installé dans l’exceptionnel vignoble Premier Cru de la Montagne de Reims, le Champagne Dautreville exploite près de cinq hectares de vignes autour du village de Jouy-les-Reims. Il cultive les trois cépages champenois historiques : le pinot meunier (50 %), le pinot noir (30 %) et le chardonnay (20 %).

Certifié « Haute Valeur Environnementale » (par le Ministère de l’Agriculture) et « Viticulture Durable en Champagne » (par le Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne), le Champagne Dautreville a à cœur de travailler la terre et la vigne pour en extraire des champagnes authentiques et respectueux de leur terroir.

A l’écoute de la nature, très attachés à la terre et soucieux de la préserver, les Dautreville prônent un retour aux fondamentaux et attachent depuis plus de 15 ans une grande importance au travail des sols, partant du principe qu’il favorise la biodiversité, permet aux racines de s’implanter en profondeur et assure ainsi une meilleure alimentation de la plante. Limitation des intrants, pilotage de l’enherbement des parcelles, utilisation d’engrais biologiques, effeuillage… tout est mis en œuvre pour un épanouissement optimal de la vigne et obtenir ainsi des raisins de la plus belle qualité qui soit.

Un mode de culture raisonnée, qui apparait comme une évidence pour Stéphane, devenu une des références champenoises en la matière. Ce grand niveau d’exigence se retrouve bien évidemment lors de la vendange, où les raisins sont rigoureusement sélectionnés afin de ne faire entrer au pressoir que des baies de qualité et de maturité optimales.

Pour aller jusqu’au bout de cette volonté de développer des pratiques favorables à la préservation de l’environnement, l’exploitation a initié la conversion de son vignoble en agriculture biologique en octobre 2020, qui devrait aboutir à sa certification d’ici 2024.