L’exploitation
Quatre générations de vignerons passionnés
Notre vignoble compte 4 ha. La répartition des raisins que nous vinifions et commercialisons est la suivante : 100 % 1er cru dont 50 % pinot meunier, 30% pinot noir et 20% chardonnay. Actuellement nous vendons environ 15000 bouteilles par an. Nous sommes récoltant-manipulant et accueillons les clients directement au domaine depuis 4 générations.
Nous avons obtenu une double reconnaissance en étant certifiés Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture Durable en Champagne (VDC) en 2018. Ces certifications sont le fruit d’un travail que nous effectuons depuis de très nombreuses années pour élaborer nos cuvées dans le plus grand respect de l’environnement. L’utilisation d’engrais biologique, la réduction maximale des intrants, l’enherbement des parcelles de vignes sont autant de pratiques que nous mettons en œuvre pour élaborer notre champagne en accord avec nos valeurs.
Nous avons obtenu une double reconnaissance en étant certifiés Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture Durable en Champagne (VDC) en 2018. Ces certifications sont le fruit d’un travail que nous effectuons depuis de très nombreuses années pour élaborer nos cuvées dans le plus grand respect de l’environnement. L’utilisation d’engrais biologique, la réduction maximale des intrants, l’enherbement des parcelles de vignes sont autant de pratiques que nous mettons en œuvre pour élaborer notre champagne en accord avec nos valeurs.
La limitation des intrants est notre ligne de mire. Depuis 10 ans, nous travaillons les sols et investissons dans du matériel adapté. En parallèle, le matériel de pulvérisation est changé régulièrement afin d’avoir un matériel performant et ainsi limiter les doses. Nous entamons une conversion en BIO.
Coté vin, les raisins sont pressurés le jour même de la cueillette. Après un débourbage, avec régulation de température de 18 à 24 heures, la fermentation alcoolique débute en fût ou en cuve inox, suivie par la fermentation malolactique. Après un soutirage, les vins sont dégustés et assemblés courant février. Nous réalisons le passage au froid pour la précipitation tartrique, et les vins sont ensuite filtrés sur kieselgühr. La majorité des cuvées est vendue après 5 ans de cave et environ 10 ans pour le millésime.
En parallèle, nous proposons plusieurs animations comme des visites de cave, une initiation au sabrage, une balade dans les vignes et bien sur des dégustions de vins clairs et de Champagne.
Coté vin, les raisins sont pressurés le jour même de la cueillette. Après un débourbage, avec régulation de température de 18 à 24 heures, la fermentation alcoolique débute en fût ou en cuve inox, suivie par la fermentation malolactique. Après un soutirage, les vins sont dégustés et assemblés courant février. Nous réalisons le passage au froid pour la précipitation tartrique, et les vins sont ensuite filtrés sur kieselgühr. La majorité des cuvées est vendue après 5 ans de cave et environ 10 ans pour le millésime.
En parallèle, nous proposons plusieurs animations comme des visites de cave, une initiation au sabrage, une balade dans les vignes et bien sur des dégustions de vins clairs et de Champagne.
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CHAMPAGNE DAUTREVILLE
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